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Babeurre

Variantes Singulier Pluriel
Masculin babeurre babeurres

Définitions de « babeurre »

Trésor de la Langue Française informatisé

BABEURRE1, subst. masc.

,,Liquide aigrelet qui subsiste dans la baratte après formation du beurre`` (Ac. Gastr. 1962) :
Je vends mon lait à la société M. On me paie le lait entier le même prix qu'on donnait à ma mère pour le babeurre. M. Debatisse, La Révolution silencieuse,1963, p. 60.
PRONONC. ET ORTH. − 1. Forme phon. : [babœ:ʀ]. Buben 1935, § 31, note : ,,On prononce a antérieur et bref (...) dans les mots qui s'écrivent sans accent circonflexe malgré la disparition d'un s ou d'un autre son voisin : (...) babeurre, bavolet pour bas-beurre, bas-volet.`` 2. Forme graph. − La grande majorité des dict. écrit babeurre. Seuls Ac. 1798 et Land. 1834 proposent babeure ou babeurre. Fér. Crit. t. 1 1787 préconise la graph. babeûre (l'accent circonflexe pour souligner que la syll. est longue).
ÉTYMOL. ET HIST. − 1530 babeure « petit lait, lait de beurre » (Palsgr., p. 288); 1611 babeurre (Cotgr.). Composé de bas* avec nuance péj. et beurre*.
BBG. − Ac. Gastr. 1962. − Bouillet 1859. − Chesn. 1857. − Dumas 1965 [1873]. − Duval 1959. − Encyclop. méthod. Méd. t. 3 1790. − Lar. méd. 1970. − Littré-Robin 1865. − Méd. Biol. t. 1 1970. − Mont. 1967. − Nysten 1824. − Privat-Foc. 1870.

BABEURRE2, subst. masc.

Instrument qui sert à battre la crème pour faire le beurre.
Rem. Pour la prononc. et l'orth. cf. babeurre1.
ÉTYMOL. ET HIST. − 1606 babeurre (Nicot : Bat-beurre [...] C'est un instrument à battre et faire le beurre) − Cotgr. 1611, repris ds DG avec la graphie babeurre. Composé de l'élément verbal bat de battre* et de beurre*.
BBG. − Ac. Gastr. 1962.

Wiktionnaire

Nom commun - français

babeurre \ba.bœʁ\ masculin

  1. (Boisson) Liqueur séreuse et blanche que laisse le lait quand sa partie grasse est convertie en beurre, utilisée comme boisson et ingrédient pour différents mets.
    • On étala ses provisions : elles étaient frugales : trois œufs durcis, du fromage séché fort dur, et du pain de seigle. Jacquot et moi, nous avions de la vieille brebis en bœuf-à-la-mode, du fromage durci et un pain salé pétri avec du babeurre, que les paysans aiment beaucoup. — (Nicolas-Edme Restif de La Bretonne, Monsieur Nicolas ou Le cœur humain dévoilé, première époque, 1796-1797)
    • À l’arrivée dans les grandes agglomérations, loin des centres de production, le babeurre se prête mal à la stérilisation par la chaleur. Industriellement, néanmoins, on prépare des babeurres concentrés et même des poudres de babeurre. — (M. H. Martel, Sur la valeur alimentaire du lait écrémé et du babeurre, première époque, Le concours médical, 09/02/1941)
  2. (Désuet) Bâton dont on se sert pour battre la crème dans la baratte.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

BABEURRE. n. m.
Liqueur séreuse et blanche que laisse le lait quand sa partie grasse est convertie en beurre.

Littré (1872-1877)

BABEURRE (ba-beu-r') s. m.
  • Nom vulgaire du lait de beurre ou petit-lait, c'est-à-dire liquide blanc qui reste du lait, quand la partie grasse du lait est convertie en beurre.
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Encyclopédie, 1re édition (1751)

* BABEURRE, s. f. (Œconom. rust.) espece de liqueur séreuse que laisse le lait quand il est battu, & que sa partie grasse est convertie en beurre. La babeurre prise en boisson rafraîchit & humecte.

Wikisource - licence Creative Commons attribution partage dans les mêmes conditions 3.0

Étymologie de « babeurre »

De ba, qui indique dépréciation (voy. BA-) et beurre, ou, comme le veut Diez, de battre le beurre (bat-beurre) ? D'anciens textes, si on en avait, décideraient la question.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

 Composé de bas et de beurre. Comme les « bas morceaux », le babeurre est un sous-produit du beurre.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « babeurre »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
babeurre babœr

Évolution historique de l’usage du mot « babeurre »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

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Images d'illustration du mot « babeurre »

⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.

Traductions du mot « babeurre »

Langue Traduction
Anglais buttermilk
Espagnol suero de la leche
Italien burro di latte
Allemand buttermilch
Chinois 酪
Arabe اللبن
Portugais soro de leite coalhado
Russe пахта
Japonais バターミルク
Basque buttermilk
Corse buttermilk
Source : Google Translate API

Synonymes de « babeurre »

Source : synonymes de babeurre sur lebonsynonyme.fr

Combien de points fait le mot babeurre au Scrabble ?

Nombre de points du mot babeurre au scrabble : 12 points

Babeurre

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