La langue française

Accueil > Dictionnaire > Définitions du mot « bœuf bourguignon »

Bœuf bourguignon

Variantes Singulier Pluriel
Masculin bœuf bourguignon bœufs bourguignons

Définitions de « bœuf bourguignon »

Wiktionnaire

Locution nominale - français

bœuf bourguignon \bœf buʁ.ɡi.njɔ̃\ masculin

  1. (Cuisine) Ragout préparé avec morceaux de viande de bœuf cuits à la cocotte dans du vin rouge avec des carottes.
    • Pourquoi ce nom ? Parce qu'en hiver, l'on y sert des petits plats mijotés façon grand-mère et servis... en cocotte, tels le sauté de veau, le bœuf bourguignon, le coq au vin. — (Petit Futé Rouen 2010, p.50)
    • "Il faut en finir avec l’assiette mystère !" a lancé le député PS Thomas Thévenoud. "Il s’agit de défendre les restaurateurs qui ne sont pas des réchauffeurs ni des assembleurs", a ajouté ce député de Saône-et-Loire, qui n’a pas manqué de parler du long mijotage du bœuf bourguignon. — (Restaurants : les députés votent une appellation "fait maison" obligatoire sur LeMonde.fr, le 27 juin 2013)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Étymologie de « bœuf bourguignon »

Locution composée de bœuf et de bourguignon.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « bœuf bourguignon »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
bœuf bourguignon

Évolution historique de l’usage du mot « bœuf bourguignon »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « bœuf bourguignon »

  • Avec ses champignons, sa sauce au vin rouge, le bœuf bourguignon est l’un des plats préférés des Français. Il existe quelques astuces de pro qui ne sont pas écrites dans la recette traditionnelle pour sublimer ce mijoté. Découvrez-les sans tarder pour épater vos convives avec votre prochain bourguignon. Marmiton, 3 astuces pour rendre un bœuf bourguignon extraordinaire
  • Le bœuf bourguignon ? C’est l’un des plats préférés des Français et un grand classique de notre gastronomie. Et en la matière, chaque chef possède ses propres astuces pour réussir ce savoureux plat mijoté. Interrogé par un auditeur de RTL, dans le cadre de sa pastille quotidienne L’astuce du chef, Cyril Lignac a partagé toutes ses secrets pour concocter un bœuf bourguignon parfait. En premier lieu, l’Aveyronnais fait revenir dans une cocotte des oignons, des carottes et un bouquet garni. Puis il ajoute des lardons ou du lard paysan (de la poitrine salée au sel sec et fumée au bois). Il intègre ensuite la viande, mouille le tout avec du bouillon, ajoute des champignons, puis du vin de… Bourgogne, bien sûr. Inutile en revanche de choisir un grand cru, on le gardera plutôt pour la dégustation. Ensuite, Cyril Lignac laisse son plat mijoter pendant des heures. « Il faut que ça cuise tout doucement dans la cocotte en fonte. Plus ça va cuire, plus la viande sera moelleuse », assure le chef. , Voici l’ingrédient inattendu que Cyril Lignac ajoute à son bœuf bourguignon, c’est le secret pour le rendre savoureux et fondant
  • Les fidèles du label “Bon bœuf bourguignon”, initié par Marc Combier à Paris puis en Mâconnais, ne s’étaient pas vus depuis septembre 2020, la faute au Covid. Ils se sont retrouvés avec plaisir ce samedi midi au Bistrot du Quai à Charolles. « Notre but, rappelle Marc Combier, n’est pas le référencement de bœufs bourguignons moyens... , Mâcon. Reprise du label “Bon bœuf bourguignon” avec Marc Combier
  • Samedi soir, le comité de jumelage Saint-Thurien Kilmacow reprenait contact avec ses adhérents et les habitués du repas annuel. Aux cuisines depuis le matin, le cuisinier Jo, Anne-Marie et le bureau du comité ont préparé le bœuf bourguignon qui a été servi à plus d’une centaine de personnes. « Cela a été bien apprécié », commentait la présidente Anne-Marie Sevennec, très satisfaite de la fréquentation, supérieure aux repas précédents. Désormais, tous attendent le déplacement en Irlande, programmé du 22 au 31 juillet prochains, après deux années sans échange. Le Telegramme, Un bœuf bourguignon apprécié au comité de jumelage de Saint-Thurien - Saint-Thurien - Le Télégramme
  • Le bœuf bourguignon est l’une des recettes préférées des Français·es. Ingrédients, temps de préparation, méthode de cuisson, on vous dit tout pour réussir ce plat familial et réconfortant. , Comment faire un bœuf bourguignon maison ? - Elle à Table
  • On le dit depuis quelques jours, il fait froid. Mais c’est normal, c’est l’hiver. Puis, ça reste l’excuse l’ultime pour se régaler avec de bons plats de saison... comme par exemple, le bœuf bourguignon. Celui de Cécile, notre chef du jour, vaut le détour. ,  Gastronomie : le bœuf bourguignon, plat d'hiver par excellence - Extrait Météo à la carte en streaming | France tv

Images d'illustration du mot « bœuf bourguignon »

⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.

Traductions du mot « bœuf bourguignon »

Langue Traduction
Anglais beef bourguignon
Espagnol carne de res bourguignon
Italien bourguignon di manzo
Allemand beef bourguignon
Chinois 布吉尼翁牛肉
Arabe لحم البقر بورغينيون
Portugais bife bourguignon
Russe говядина по-бургундски
Japonais ビーフブルギニヨン
Basque behi bourguignon
Corse boeuf bourguignon
Source : Google Translate API

Combien de points fait le mot bœuf bourguignon au Scrabble ?

Nombre de points du mot bœuf bourguignon au scrabble : 23 points

Bœuf bourguignon

Retour au sommaire ➦

Partager