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Xanthane
Sommaire
| Variantes | Singulier | Pluriel |
|---|---|---|
| Masculin | xanthane | xanthanes |
Définitions de « xanthane »
Wiktionnaire
Nom commun - français
xanthane \ɡzɑ̃.tan\ masculin
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(Biochimie) Additif alimentaire (code E415) servant d’épaississant fabriqué en cultures par des bactéries du genre Xanthomonas.
- … un agent texturant choisi parmi les xanthanes, les guars et les succinoglycanes.
Étymologie de « xanthane »
- De Xanthomonas.
Citations contenant le mot « xanthane »
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A gauche, un mur de tableaux rassemblant les diplômes et autres prix remportés par Dao, Pasquale ou par les deux ensemble. Devant, la cuisine moderne et son immense plan de travail. A droite, une étagère où s’alignent d’autres trophées, dont celui de la Cuillère d’or, compétition pour amateurs remportée en 2018 par la bouillante cuisinière. Son plat gagnant? Le même que celui présenté lors de la première étape de la compétition télévisée: l’œuf carbonara. Premier exemple d’une cuisine originale qui leur est commune et qui tend à casser les codes: les pâtes, entièrement blanches, sont des blancs d’œufs mélangés à de la gomme xanthane, alors que le jaune d’œuf, déposé sur le dessus, est simplement mariné dans une saumure. A côté, une tuile de parmesan et de pecorino. A ce moment, en 2018, cela fait à peine un an que Dao s’est mise à cuisiner «pour de vrai», elle prend bonheur à découvrir de nouveaux produits, à les sublimer et… à participer à des concours par-ci par-là. Elle est ainsi épaulée dans ses aventures par Pasquale, fervent amateur de cuisine moléculaire, même s’il abhorre ce terme. Illustre, Dao et Pasquale, amour et cuisine | Illustré
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Lors de leur fabrication, les aliments dits transformés le sont souvent par différents additifs alimentaires qui sont là pour modifier leur texture, rehausser leurs arômes ou pour améliorer leur durée de conservation. Parmi eux se trouve la gomme xanthane, ou E415, montré du doigt dans une étude scientifique Doctissimo, Additif alimentaire : le E415 serait capable de modifier notre microbiote intestinal
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En quantité raisonnable, du sel, du sirop d’érable ou de xanthane qui vont assurer un épaississement et gélifier. Cet apport est à prendre en compte dans la quantité quotidienne de sucre consommé. https://www.passeportsante.net/, Lait de noisette : quels sont les bienfaits de ce lait végétal ?
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Les prix de la gomme de xanthane continuent d'être très compétitifs tandis que ceux de la gomme de casse ont bondi, en raison d'une pauvre récolte en Inde. Agro Media, Additif : le prix de la gomme de xanthane au plus bas - Agro Media
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Dans une cocotte, mettre les pâtes à cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée. Pendant ce temps, commencer par incorporer au mixeur plongeant la gomme de xanthane dans les 10 centilitres d’eau, vous devez obtenir une texture très légèrement gélifiée. Konbini - Musique, cinéma, sport, food, news : le meilleur de la pop culture, Déso l’Italie : ce drôle d’ingrédient est l’allié parfait de vos pâtes cacio e pepe
Combien de points fait le mot xanthane au Scrabble ?
Nombre de points du mot xanthane au scrabble : 18 points